Venkel, gerookte zalm en sinaasappelsalade

Name: venkel, gerookte zalm en sinaasappelsalade
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 80 liter extra vierge olijfolie; 4 sinaasappels, geschild, kruiselings in plakjes gesneden; 1/2 theelepel zeezout; 0,25 theelepel zwarte peper, versgemalen; 1 bol venkel, in twee gesneden en dun gesneden (stengels, gevederde bladeren en eventuele verkleurde buitenste delen weggegooid); 4 sinaasappels, geschild, kruiselings in plakjes gesneden; 113 gram gerookte zalm, in reepjes gesneden; 4 groene uien, in reepjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, geschoren

Ingrediënten

80 liter extra vierge olijfolie
4 sinaasappels, geschild, kruiselings in plakjes gesneden
1/2 theelepel zeezout
0,25 theelepel zwarte peper, versgemalen
1 bol venkel, in twee gesneden en dun gesneden (stengels, gevederde bladeren en eventuele verkleurde buitenste delen weggegooid)

4 sinaasappels, geschild, kruiselings in plakjes gesneden
113 gram gerookte zalm, in reepjes gesneden
4 groene uien, in reepjes gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met parmezaanse kaas, geschoren

Bereiding

Klop in een kleine kom de olijfolie, sinaasappelsap, zeezout en zwarte peper bij elkaar. Opzij zetten.
Doe venkel in een kom en gooi met ongeveer de helft van het verbandmengsel tot het gelijkmatig is gecoat. Opzij zetten.
Leg de sinaasappelschoteltjes op een aantrekkelijke manier op vier saladeplaten. Breng het venkelmengsel er bovenop aan, verdeel en bedek met de gerookte zalm, besprenkel met groene uien en parmezaan en besprenkel vervolgens spaarzaam met het overgebleven verband.