Verbazingwekkende amandelmeelpannekoeken (glutenvrij en paleo-vriendelijk)

Name: verbazingwekkende amandelmeelpannekoeken (glutenvrij en paleo-vriendelijk)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met amandelmeel; 1 eetlepel chocoladeschilfers (zoals Enjoy Life®), of meer naar smaak (optioneel); 1/2 theelepel bakpoeder; 2,5 centimeter zout; 2,5 centimeter gemalen kaneel, of naar smaak (optioneel); 1 eiwit; 1 eiwit; 1 eetlepel honing; 2 theelepels vanille-extract; 60 liter water, of zoals nodig

Terwijl ik veel van de granenvrije pannenkoekideeën uitprobeerde, ontdekte ik dat veel recepten met pannekoek gewoon te 'eieren' zijn of bananen bevatten in het recept. Veel van de recepten resulteerden in pannenkoeken die te plat waren en uit elkaar gingen bij het omslaan. wilde een recept dat leek op de tante Jemima®-pannenkoeken waarmee ik opgroeide: heerlijk en luchtig. Na veel experimenten met recepten en het lezen van forumcommentaren, heb ik eindelijk iets samengesteld dat doet denken aan pannenkoeken van kinderkwaliteit. Top met ahornsiroop en vers fruit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een licht geoliede bakplaat tot 190 graden (190 C).
Klop amandelmeel, chocoladestukjes, bakpoeder, zout en kaneel samen in een kom. Wikkel eieren, eiwit, honing en vanille-extract samen in een aparte kom. Roer het bloemmengsel door het eimengsel en voeg voldoende water toe om een pannenkoek te bereiken beslagconsistentie.
Laat het beslag door grote lepels op de voorbereide bakplaat vallen en bak tot de pannenkoeken goudbruin zijn en de randen droog zijn, 3 tot 4 minuten. Snij en kook tot ze bruin zijn aan de andere kant, 2 tot 3 minuten. Herhaal met het resterende beslag.