Verdronken rundersandwich met chipotlesaus (torta ahogada)

Name: verdronken rundersandwich met chipotlesaus (torta ahogada)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 340 gram chipotle kooksaus (zoals een Knorr®); 1 (397 gram) kan natriumbraad bouillon verminderen; 4 takjes verse koriander, of naar smaak (optioneel); 2 eetlepels plantaardige olie; 1 ui, in dunne plakjes; 3 teentjes knoflook, gehakt; 400 gram dun gesneden delig rosbief; 4 bolillo broodjes, gehalveerd en licht geroosterd; 4 takjes verse koriander, of naar smaak (optioneel)

Geserveerd met een pittige runderbouillon voor het dippen, deze rosbiefsandwiches op knapperige broodjes - een variatie op een traditionele Mexicaanse 'verdronken sandwich' - maak een stevige lunch of een snel diner.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer chipotle-saus, runderbouillon en 60 liter fijngehakte koriander in een pan; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat, af en toe roerend, gedurende 10 minuten.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur; bak ui tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe knoflook in de ui en kook 1 minuut. Voeg rosbief en een kop toe met een inhoud van 60 ml die chipotlesausmengsel bevatten en kook, onder voortdurend roeren, tot het ongeveer 2 minuten verwarmd is.
Schep het overgebleven chipotlesausmengsel in 4 kommen om te dopen. Spek een rosbiefmengsel op de onderste helft van elk broodje, bedek met een cilantro takje en leg de bovenkant op elk broodje. Dompel de broodjes in de saus.