Gegrilde vistaco's met chipotle-kalkdressing

Name: gegrilde vistaco's met chipotle-kalkdressing
Cook time: 9 min
Total time: 404 min
Yield: 6
Ingredients: Marinade; 60 liter extra vierge olijfolie; 2 eetlepels gedestilleerde witte azijn; 2 limoenen, in partjes gesneden; 2 limoenen, in partjes gesneden; 1 1/2 theelepels honing; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/4 theelepel komijn; 1/4 theelepel chilipoeder; 0,5 theelepel zeevruchtenkruiden, zoals Old Bay ™; 1 theelepel hete pepersaus, of naar smaak; 1 theelepel hete pepersaus, of naar smaak; Tilapia-filets van 400 gram, in stukken gesneden; Dressing; 1 (227 gram) container lichte zure room; Een kopje met een inhoud van 130 ml met adobo-saus van chipotle-pepers; 2 limoenen, in partjes gesneden; 2 limoenen, in partjes gesneden; 1/4 theelepel komijn; 1/4 theelepel chilipoeder; 0,5 theelepel zeevruchtenkruiden, zoals Old Bay ™; zout en peper naar smaak; toppings; 1 (284 gram) pakket tortilla's; 3 rijpe tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1 bos koriander, gehakt; 1 kleine kop kool, klokhuis en versnipperd; 2 limoenen, in partjes gesneden

Ik bedacht dit recept toen ik geen goede aanwijzingen kon vinden voor gegrilde vistaco's. Ik vond de chipotle-limoen-combinatie lekker in een dip die ik ooit heb geprobeerd, dus ik heb het hier nagebootst. Kies toppings die bij je smaak passen, of voeg typische begeleidingen toe zoals als salsa fresca, kool, een scheutje limoensap en gehakte koriander.

Ingrediënten

Bereiding

Om de marinade te maken, klop je de olijfolie, azijn, limoensap, limoenschil, honing, knoflook, komijn, chilipoeder, zeevruchtenkruiden, zwarte peper en hete saus in een kom tot het goed gemengd is. Leg de tilapia in een ondiepe schaal en giet de marinade over de vis. Bedek en koel 6 tot 8 uur.
Om de dressing te maken, combineer de zure room en adobosaus in een kom. Roer het limoensap, limoenschil, komijn, chilipoeder, zeevruchtenkruiden in. Voeg zout en peper toe in de gewenste hoeveelheden. Bedek en bewaar tot het nodig is.
Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur en licht olie rooster. Zet 10 cm van het vuur af.
Haal de vis uit de marinade, laat het overtollige vocht eruit en gooi de marinade weg. Bak visstukjes tot ze gemakkelijk in blokjes worden gesneden met een vork, één keer ronddraaien, ongeveer 9 minuten.
Stel taco's samen door visstukken in het midden van tortilla's te plaatsen met de gewenste hoeveelheden tomaten, koriander en kool; besprenkel met dressing. Om te serveren, rol tortilla's rond vullingen op en garneer met limoenpartjes.