Verschroeide sint-jakobsschelpen met kool en prei

Name: verschroeide sint-jakobsschelpen met kool en prei
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 grote prei, witte en lichtgroene delen alleen, in de lengte gehalveerd, dun in de lengte gesneden en goed gespoeld; 400 gram groene kool, in de lengte gehalveerd, geboord en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 0,5 een medium kop); 80 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte; grof zout; verse gemalen peper; 12 grote zee coquilles, harde zijknoppen verwijderd (ongeveer 400 gram); gesneden citroen (om te garneren)

Maak en deel deze geschroeide sint-jakobsschelpen met kool en prei recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 4,5 theelepels olie in een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur tot deze heet maar niet gerookt is.
Voeg prei toe, kook tot het zacht is, 1 à 2 minuten; Roer de kool erdoor en voeg bouillon toe.
Laat af en toe roeren tot de kool enigszins zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg 0,5 theelepel zout toe en breng op smaak met verse, gemalen peper; opzij zetten.
Strooi sint-jakobsschelpen met 0.25 theelepel zout en breng op smaak met versgemalen peper. Verhit nog 2,5 theelepels olie in een andere grote anti-aanbak bakpan, op middelhoog vuur tot deze warm maar niet rokend is. Voeg sint-jakobsschelpen toe, kook, keer één keer, tot het donker goudbruin is, ongeveer 4 minuten per kant.
Verdeel het koolmengsel over vier borden en bedek elk met 3 sint-jakobsschelpen, garneer met plakjes citroen.