Verschroeide sint-jakobsschelpen of garnalen met orzo risotto

Name: verschroeide sint-jakobsschelpen of garnalen met orzo risotto
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met orzo pasta; 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met champignon, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 80 ml met ui, in blokjes gesneden; Een kopje met een capaciteit van 80 ml met in de zon gedroogde tomaat, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode paprika bevat, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; vers geraspte parmezaanse kaas; 2 eetlepels peterselie, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met slagroom; 2 eetlepels olijfolie; 300 gram grote coquilles (van Nova Scotia als je kunt) of 300 gram grote garnalen; zout en vers gemalen zwarte peper; vers geraspte parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Bak orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
In grote zware pot, verwarm olie en bak champignons, ui, zongedroogde tomaten en rode peper tot ze zacht zijn.
Voeg bouillon toe en breng aan de kook.
Roer de orzo, parmezaan en peterselie erdoor. Room toevoegen en zachtjes laten sudderen, regelmatig roeren, tot het mengsel romig is maar niet vloeibaar, ongeveer 20 minuten.
Verhit ondertussen de olie in zeer hete pan. Breng sint-jakobsschelpen of garnalen aan met zout en peper. Voor sint-jakobsschelpen: schroei tot bruin aan de buitenkant, maar ondoorzichtig in het midden. Voor garnalen: schroei tot ze net roze en doorgekookt zijn.
Strooi parmezaanse kaas over risotto en garneer met sint-jakobsschelpen of garnalen.