Verse abrikozen-honingbiscuit (Russische stijl)

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Vet een taartvorm van een centimeter in met boter en bestuif met broodkruimels; opzij zetten.

Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes abrikozen toe en besprenkel met de honing. Doe de deksel erop en kook zacht tot de abrikozen zacht zijn en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop ondertussen de eiwitten op zachte pieken met een elektrische mixer. Giet langzaam suiker in terwijl je blijft kloppen tot stijve pieken; opzij zetten.

Klop de eierdooiers een paar seconden op lage snelheid tot ze iets dikker zijn. Giet de suiker erbij terwijl je blijft kloppen tot ze verdikt en lichtgekleurd is. Doe melk in de melk, zeef dan bloem samen met bakpoeder, en vouw het samen met gekoelde abrikoos in dooiers mengsel, walnoten en eiwitten tot ze gecombineerd zijn.

Giet in de voorbereide pan en bak in het midden of de bodem van de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken ongeveer 50 minuten schoon komt. Maak de cake los door een mes langs de randen van de pan te draaien. Keer cake op een bord om , plaats dan nog een bord op de taartbodem en klap rechtsom omhoog; ga helemaal af voordat je het serveert.