Verse frambozen buttercream glimmertjes

Doe de frambozen in een kleine sauspan en kook op een middelhoog vuur, roer met een lepel tot ze in een saus zijn gebroken. Giet de saus door een fijn gaaszeefje om de zaden eruit te halen en plaats dan de pitloze saus terug in de pot en laat sudderen tot het vermindert tot een 60 liter zeer geconcentreerde frambozensaus. Zet opzij om af te koelen.

Wanneer de frambozensmaak op kamertemperatuur is, strijk de boter in de kom van een staande mixer met behulp van een paddle-opzetstuk. Voeg vervolgens ongeveer 1/2 liter poedersuiker, de frambozensaus, 2,5 theelepel vers citroensap en een centimeter zeezout toe . Bewerk tot een gladde massa. Voeg nog een toe Een kom met een inhoud van 3/8 liter poedersuiker en blijf mengen totdat het consistentie verspreidt, melk toevoegend indien nodig om het minder stijf te maken.

Ik heb mijn glazuur aangepast om het veganistisch te maken omdat mijn dochter allergisch is voor zuivel. Dus ik gebruikte verdampers geperste kokosolie in plaats van de boter. Ik moest het lichtjes smelten om de brokken te verwijderen, omdat ze niet samen zouden smeren. samen goed. Als de temperatuur boven de 75 lag, zou het glazuur kunnen smelten bij gebruik van kokosolie. Ik gebruikte ook kokosmelk om in te dunnen en het liet kleine witte brokken achter vanwege de zuurgraad van het citroensap. Het zou beter hebben gewerkt om rijstmelk of zelfs alleen water te gebruiken, waarschijnlijk.