Verse, hartige ui en bosbessenjam

Name: verse, hartige ui en bosbessenjam
Cook time: 10 min
Total time: 115 min
Ingredients: 60 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 4 liter met gehakte rode ui (ongeveer 10 medium); 2 eetlepels fijngehakte verse dragon of 2 theelepels gedroogde dragon; 1 eetlepel gehakte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm; 1-1/2 theelepels zout; 1 theelepel witte peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse bosbessen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met honing; Een kopje met een inhoud van 130 ml met balsamicoazijn; 2 eetlepels citroensap

Mijn tante heeft dit elk jaar gemaakt, nu maak ik het en mijn dochter ook. Iedereen houdt ervan op hotdogs, gehaktbrood en zelfs roerei. Ik betrapte zelfs mijn moeder aan het eten van een lepel alleen omdat! -Pat Dazis, Charlotte, North Carolina

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, verwarm olie op matig vuur. Voeg uien, dragon, tijm, zout en peper toe. Zet het vuur laag tot medium laag; kook 30-35 minuten of tot vloeistof is verdampt, af en toe roeren.
Voeg bosbessen, honing, azijn en citroensap toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; laat sudderen, onbedekt, 50-55 minuten of tot het mengsel is ingedikt, af en toe roeren.Verwijder van het vuur.
Schud het hete mengsel voorzichtig in zes hete glazen potten van een halve liter, laat een ruimte van 0,25 inch vrij.Verwijder luchtbellen en pas indien nodig de kopruimte aan door een heet mengsel toe te voegen.Veeg randen.Dekseldeksels op potten; schroef de banden vast totdat de vingertop strak zit.
Plaats potjes in de kan met kokend water, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met water. Aan de kook brengen; proces voor 10 minuten. Verwijder potten en afkoelen.