Verse maïs- en courgette-pannenkoeken

Name: verse maïs- en courgette-pannenkoeken
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde courgette; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse maïskorrels; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijn gesneden ui bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel bakpoeder; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 2 eieren, geslagen; 2 eetlepels boter, gesmolten; 1 eetlepel plantaardige olie

Fluffy pannenkoeken met verse maïs, courgette en Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Een schaal met een inhoud van
3/8 liter met versnipperde courgette
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met verse maïskorrels
Een kop met een inhoud van
60 ml die fijn gesneden ui bevat
Een kop met een inhoud van
130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met meel voor alle doeleinden

1/2 theelepel bakpoeder
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die melk bevat
2 eieren, geslagen
2 eetlepels boter, gesmolten
1 eetlepel plantaardige olie

Bereiding

Combineer courgette, mais, ui en Parmezaanse kaas in een grote kom. Bakmeel, bakpoeder, melk, eieren en gesmolten boter in een aparte kom tot het vochtig gemaakt is; giet het beslag over het courgette mengsel. Roer tot het gemengd is.
Verwarm plantaardige olie in een bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Druppel een kopje met een inhoud van 80 ml die porties van het courgettebeslag op de bakplaat; pan-braden tot bruin, ongeveer 5 minuten aan elke kant.