Verse perzik en bosbessencompote

Name: verse perzik en bosbessencompote
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 0,5 sinaasappel, schil van, geraspt; 1 eetlepel suiker; 2 theelepels vers citroensap; 0,5 sinaasappel, schil van, geraspt; 8 stevige perziken, gehalveerd en ontpit (1,1 kilogram); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse bosbessen

Eenvoudig zomerrecept dat ook geweldig is voor het ontbijt was oorspronkelijk gedrukt in Bon Appetit (augustus 1981). Het oorspronkelijke recept gebruikte 2 theelepels kirsch, die ik weglaat.

Ingrediënten

0,5 sinaasappel, schil van, geraspt
1 eetlepel suiker
2 theelepels vers citroensap

0,5 sinaasappel, schil van, geraspt
8 stevige perziken, gehalveerd en ontpit (1,1 kilogram)
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met verse bosbessen

Bereiding

Combineer de eerste 4 ingrediënten in een serveerschaal van 2 liter en meng goed.
Gebruik een keukenmachine (schijf met medium of dikke schijf): plaats perziken in de voedselbuis en snijd ze in lichte druk.
Voeg toe aan sinaasappelsap mengsel.
Meng voorzichtig met bosbessen en werp zachtjes.
Bedek en koel minstens 2 uur.