Verse perzik galette

Meng bloem en zout in een middelgrote kom. Giet het water langzaam in en meng met een komschraper tot het is geabsorbeerd. Voeg vanille-extract toe. Roer de boter langzaam in het mengsel met je vingers tot ze goed gecombineerd zijn. Laat het deeg in een schotel vallen en wikkel het in plasticfolie. Koel 1 uur of maximaal een nacht.

Plaats perziken in een middelgrote kom. Bestrooi met zout. Voeg suiker, vanillepasta en maïzena toe. Roer met een houten lepel en laat zitten tot de perzik sappen zijn vrijgegeven, 5 tot 10 minuten.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier.

Verdeel het werkoppervlak lichtjes. Rol het deeg uit tot een dikte van niet meer dan 2/3 centimeter. Knip de deegcirkels uit met de rand van een kom met graan. Plaats rondjes van 2,5 centimeter op de bakplaat. Leg 5 eetlepels perzik vulling op het midden van elke korst, waardoor ongeveer 1,25 centimeter ruimte rond de randen overblijft.

Vouw de randen van de korst 2/3 centimeter naar het midden van elke galette en vorm een ​​korte lip om de vulling in het midden te houden.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de korstjes goudbruin zijn en de bodems 12 tot 15 minuten zijn gekookt.