Vleesloze aubergine lasagne

Name: vleesloze aubergine lasagne
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 9
Cuisine: Italiaans
Ingredients: bak spray; 5 aubergines, geschild en in centimeters rond gesneden; 1 groot ei, licht geslagen; 1 eetlepel water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met pankobroodkruimels; Een kop met een inhoud van 190 ml met fijn geraspte Fontina-kaas; 5 aubergines, geschild en in centimeters rond gesneden; Vulling:; Een kop met een inhoud van 190 ml met fijn geraspte Fontina-kaas; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse basilicum; 1 groot ei, licht geslagen; Een kop met een inhoud van 190 ml met fijn geraspte Fontina-kaas; 1 1/2 theelepels gehakte knoflook; 1/2 theelepel gemalen rode peper; 1/4 theelepel zout; 1 (680 gram) pot Marinara-saus; 1 groene paprika, in blokjes gesneden; 1 groene paprika, in blokjes gesneden; 1/4 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 190 ml met fijn geraspte Fontina-kaas; Een kop met een inhoud van 190 ml met fijn geraspte Fontina-kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Bak 5 bakplaten en een centimeter ovenschaal met kookspray.
Roer 2 eieren en water samen in een ondiepe schaal.Combineer panko en Parmigiano-Reggiano-kaas in een tweede ondiepe schaal.Dip plakjes aubergine in eimengsel en bagger in panko-mengsel, druk zachtjes om te kleven en overtollig water af te schudden.Plaats op voorbereide bakplaten .
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, draai ze een keer en draai de bakplaten na 15 minuten, in totaal ongeveer 30 minuten.
Combineer ricotta, basilicum, 1 ei, Parmigiano-Reggiano, knoflook, rode peper en zout in een kom om te vullen.
Schep 130 liter Marinara-saus in de voorbereide ovenschaal. Laag 0.5 de aubergine snijdt de saus over en bestrooi met 0,125 theelepel zout. Top met Een kop met een inhoud van 190 ml die marinara-saus bevat. Spreid 0,5 het ricotta-mengsel erover uit; voeg 0.5 gele en groene paprika's toe en bedek met 0.33 de mozzarella en 0.25 de Fontina kaas. Herhaal de lagen, eindigend met Een kom met een inhoud van 1/4 liter met marinara saus. Besmeer goed met aluminiumfolie bedekt met kookspray.
Bak gedurende 35 minuten in de voorverwarmde oven.
Verwijder aluminiumfolie; top met de resterende mozzarella en Fontina kaas. Blijf bakken tot de saus bubbelt en de kaas smelt, ongeveer 10 minuten meer. Koel 10 minuten voor het opdienen.