Verse schelpbonen met gekarameliseerde uien en salie

Nog een fantastisch recept van Wilson Farms in Lexington MA.Als je een fan bent van vers eten en ooit in of bij Lexington, moet je naar deze plek gaan! Het is onbeschrijflijk geweldig.

Snijd de uien in dunne plakjes.
Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe; niet roeren tot uien bruin beginnen te worden.
Zet het vuur laag en blijf ongeveer 20 minuten bruin. Je wilt dat de uien gelijkmatig bruin worden, maar pas op dat ze niet verbranden.
Voeg wortels, selderij, knoflookteentjes en laurier toe. Bak nog vijf minuten.
Voeg 2,5 theelepels zout en peper, bonen en voldoende water toe om alles met een centimeter te bedekken. Breng aan de kook.
Controleer de bonen na het sudderen 30 minuten; ze zouden bijna zacht moeten zijn.
Kook nog 10-20 minuten, of indien nodig. Haal de pan van het vuur, laat hem uitlekken en reserveer. Verwijder wortels, selderij, laurier en knoflook.
Verhit een sauteerpan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel olijfolie toe.Voeg gesneden knoflook, ansjovispasta en geroosterde rode pepers.Kook totdat de knoflook bruin begint te worden.
Meng in een grote kom knoflookmengsel, bonen, salie en één kopje gereserveerd. Breng een bezoek aan het seizoen met zout en peper.
Serveer met een eersteklas knapperig brood.