Verse tomaat en komkommersalade

Name: verse tomaat en komkommersalade
Total time: 20 min
Ingredients: 60 liter citroensap; 60 liter olijfolie; 1 eetlepel verse basilicum fijngehakt of 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 eetlepel witte wijnazijn; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel gehakte verse munt of 0,25 theelepel gedroogde munt; 1/8 theelepel koosjer zout; 1/8 theelepel grof gemalen peper; 4 pruimtomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; 2 middelgrote komkommers, gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml met Griekse olijven, in plakjes; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gescheurde gemengde saladegroenten; Een kopje met een inhoud van 190 ml met verkruimelde fetakaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten, geroosterd

Dit heldere, verse recept is zo gemakkelijk te bereiden. Het helpt ons om een gebruik te vinden voor de vele groenten die we in onze tuin hebben verzameld en van vrienden die ook graag groenten delen. - Jodie Gharbi, Shreveport, Louisiana

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kleine kom de eerste acht ingrediënten; opzij zetten.
Meng in een grote kom de tomaten, komkommers en olijven. Spoel met de helft van de dressing; gooi de jas. Breng de salade groen op een grote serveerschaal; lepel tomatenmengsel over de bovenkant. Sprenkel met kaas en pijnboompitten en besprenkel met de resterende dressing.