Verse tomaat-mozzarella salade italiano

Name: verse tomaat-mozzarella salade italiano
Total time: 25 min
Ingredients: 6 pruimtomaten, gehakt; 2 dozen (227 gram elk) verse mozzarella-kaasparels, uitgelekt; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte verse basilicum; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 2 theelepels fijngehakte verse munt; 60 liter citroensap; 60 liter olijfolie; 3/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 2 medium rijpe avocado's, geschild en fijngehakt

Een scheutje citroen en een vleugje verfrissende munt fleuren de medley van rode tomaten, romige mozzarella en rijpe avocado's op in deze kleurrijke, sensationele salade. - Lynn Scully, Rancho Santa Fe, Californië

Ingrediënten

6 pruimtomaten, gehakt
2 dozen (227 gram elk) verse mozzarella-kaasparels, uitgelekt
Een kop met een inhoud van
80 ml met gehakte verse basilicum
1 eetlepel gehakte verse peterselie
2 theelepels fijngehakte verse munt

60 liter citroensap
60 liter olijfolie
3/4 theelepel zout
1/4 theelepel peper
2 medium rijpe avocado's, geschild en fijngehakt

Bereiding

Meng in een grote kom de tomaten, kaas, basilicum, peterselie en munt; opzij zetten.
Klop in een kleine kom het citroensap, de olie, het zout en de peper. Giet over het tomatenmengsel; gooi om te coaten. Bedek en koel gedurende minstens 1 uur voor het serveren.
Voeg voor het opdienen avocado's toe. Bewaar met een lepel met gleuven.