Verse vijgen- en geitenkaastaart

Name: verse vijgen- en geitenkaastaart
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Korst:; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gekiemde speltmeel; 60 liter olijfolie; 1 koffielepel koosjer zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 3 eetlepels water, of meer als dat nodig is; Tarts:; 227 gram koude romige verse geitenkaas; 4 Black Mission vijgen, in plakjes; 10 kleine centimeter cayennepeper; 10 kleine centimeter cayennepeper; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 4 takjes verse citroentijm

Ik wilde een soort crostata of galette-achtige, vrijgevormde taart maken die ik in het verleden met succes heb gedaan (en de video hebben om het te bewijzen). Maar in plaats van standaard pasteikorstdeeg te gebruiken, besloot ik iets te proberen een beetje meer rustiek en hartig, met speltmeel en olijfolie. Ik wist dat dit prachtig zou passen bij het zoete fruit en de pittige kaas, maar het werd uiteindelijk veel te kruimelig. Dus ik verkruimelde het gewoon in de bodem van een ondiepe ramekin en de rest is geschiedenis.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Meng speltmeel, olijfolie, zout, 1 theelepel suiker, met een vork. Begin met 3 eetlepels water, motregen net genoeg om het deeg samen te laten komen. Leg het deeg op het werkoppervlak. Kaasdeeg tot hij bij elkaar komt. Verkruimel deeg en pers stukken in de bodems van 4 kleine taartpannen om een 0,25-inch dikke bodemkorst te vormen.
Verkruimel 57 gram geitenkaas op elke korst. Leg vijgenplakken bovenop geitenkaas in een enkele laag. Breng een centimeter kosjer zout, een kleine centimeter cayennepeper. Bestrooi ze met 1 eetlepel witte suiker.
Bak totdat de kaas borrelt en vijgen geglazuurd zijn, ongeveer 25 minuten. Garneer met takjes citroentijm.