Verse vijgen en port sorbet

De ingrediënten zijn duidelijk klassiek Portugees (vijgen, port) en sorbet was bijna een onderdeel van het Moorse repertoire (ijs werd van de bergen van de Sierra Nevada naar het Alhambra gebracht om afkoeling te bieden voor gesneden fruit), maar in alle andere opzichten is dit ongeveer zo niet-traditioneel een recept zoals je kunt vinden voor de Zaar World Tour 5 (2009)! Dit recept gebruikt geen melk of room; de smaak van de vijgen en de haven is er, maar ingetogen en het is absoluut geweldig. Je kunt binnen het traditionele Iberische gehemelte blijven en vanillesuiker gebruiken in plaats van gewone suiker (gebruik geen vanille-extract, tenzij je de alcohol kookt), maar dat is alleen maar het lilly vergulden. Volledige eer gaat naar Eating Out Loud (/2008/08/fresh-fig-port-sorbet.html), die op zijn beurt Ms.Adventures in Italië crediteert voor het idee van een Fig Sorbet (/ blog / 2007/07/03 / verse-fig-sorbet /)

Voeg de vijgen en het water toe aan een steelpan, dek af en breng aan de kook.
Voeg als het mengsel heet wordt de citroenschil toe.
Roer 2-3 keer gedurende de eerste 10 minuten.
Na ongeveer 10 minuten worden de vijgen zachter en beginnen ze te breken.
Voeg de suiker toe als de vijgen zacht zijn en laat het 2-3 minuten langer onafgewerkt totdat het mengsel dik en stroperig wordt.
Haal van het vuur.
Gebruik een staafmixer in de pot of breng het mengsel over naar een gewone blender, ZEER ZORGVULDIG (onthoud dat dit mengsel heet is), pureer het mengsel.
Voeg nu de port, 3/8 liter water en de citroenschil aan het mengsel toe.
Proef en als het te pittig is (dat wil zeggen, je had geen Meyer-citroenen en gesubstitueerde reguliere citroenen), dan moet je je misschien aanpassen met een kleine hoeveelheid suiker.
Zodra de mix is afgekoeld, giet je in je ijsmachine en volg je de aanwijzingen van de fabrikant om een semi-stevige consistentie te krijgen.
Verwijder het ijs en plaats het in een bak in het vriesvak van uw koelkast gedurende minimaal 2 uur.
Remove, scoop, and enjoy!

Ik vond het geweldig