Witte cheddar, appel en bacon cheesecake

Bekleed de bodem en zijkanten van een centimeters springvorm met centimeter hoge zijden met perkamentpapier of -folie en coat met nonstick-spray.

In een koekenpan op middelhoog vuur smelt je de boter, voeg dan de bruine suiker toe; roer tot opgelost.

Voeg de appels toe; roer om ze te bekleden met het suikermengsel.

Voeg het citroensap, de kaneel en de nootmuskaat toe; blijven koken, een paar keer roeren, gedurende 4-5 minuten (de appels zullen hun knapperigheid behouden hebben maar moeten wat van de saus hebben opgenomen).

Giet de appels en de saus in de voorbereide pan en schik ze in een decoratief patroon.

Strooi het spek gelijkmatig over de appels; opzij zetten.

Verwarm de oven voor op 350 °.

Klop in de kom van een elektrische mixer de roomkaas tot een gladde massa; voeg eieren toe, één voor één, kloppend tot licht en luchtig.

Roer de cheddar en de hete saus erdoor.

Giet het mengsel zachtjes over de appels en het spek in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad met een rubberen spatel.

Bak ongeveer 45 minuten of tot een in het midden geplaatst spiesje er schoon uitziet.

Laat de cheesecake in de oven staan ​​met de deur nog eens 30 minuten op een kier (om te voorkomen dat er barsten ontstaan).

Haal de cheesecake uit de oven en laat hem nog eens 30-45 minuten afkoelen op een rek.

Plaats een grote serveerschaal over de pan, keer deze om en verwijder de pan van de cheesecake.

Trek het perkament weg; ** op dit moment kunt u de cheesecake volledig laten afkoelen, afdekken met plasticfolie en maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren; op kamertemperatuur brengen voor het serveren.

Serveer op kamertemperatuur met crackers of brood.