Verslavende asperges

Name: verslavende asperges
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 side dish, 4
Ingredients: 113 gram pancetta, 2/3 centimeter dobbelsteentjes; 1 eetlepel boter; 400 gram asperges, in stukken van 5 centimeter gesneden op vooringenomenheid, houtachtige uiteinden afgebeten; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die prei bevat, in dwarsrichting dun gesneden (alleen witte en lichtgroene delen); 2 knoflookteentjes, gehakt; verse citroenschil, van een hele citroen; 1 theelepel sinaasappelschil; 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd; 2 eetlepels Italiaanse peterselie, gehakt; zout en vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

113 gram pancetta, 2/3 centimeter dobbelsteentjes
1 eetlepel boter
400 gram asperges, in stukken van 5 centimeter gesneden op vooringenomenheid, houtachtige uiteinden afgebeten
Een kom met een inhoud van
1/3 liter die prei bevat, in dwarsrichting dun gesneden (alleen witte en lichtgroene delen)
2 knoflookteentjes, gehakt

Verse citroenschil, van een hele citroen
1 theelepel sinaasappelschil
2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
2 eetlepels Italiaanse peterselie, gehakt
Zout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding

In een grote pan met antiaanbaklaag bak je de pancetta en roer je regelmatig op middelhoog vuur, tot ze knapperig en licht goudbruin is.
Voeg boter, asperges en prei toe en bak tot de asperges zacht zijn, ongeveer 3-5 minuten.
Voeg knoflook, citrusschillen, geroosterde pijnboompitten en peterselie toe en bak nog een minuut. Breng het seizoen op smaak met zout en peper.