Verspreide sushi met vijf kleuren

Name: verspreide sushi met vijf kleuren
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Japans
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die rijstazijn bevat; 60 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die rijstazijn bevat; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels suiker of 2 eetlepels honing; 8 -10 gedroogde shiitake paddenstoelen, gedrenkt in water gedurende 3 tot 4 uur (of 1/2 liter gesneden witte champignons); 60 liter water; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel mirin of 1 eetlepel droge sherry; 2 eetlepels suiker of 2 eetlepels honing; 2 middelgrote worteltjes, in lucifers gesneden; 60 liter water; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel mirin of 1 eetlepel droge sherry; 2 eetlepels suiker of 2 eetlepels honing; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die groene erwten bevat (vers of bevroren); 60 liter water; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels suiker of 2 eetlepels honing; 227 gram stevige tofu, in lucifers gesneden; 1 eetlepel sojasaus; 2 eetlepels suiker of 2 eetlepels honing; 1/2 theelepel zout; 2,5 centimeter gemalen kurkuma; 3-bladen nori

Dit is gemaakt op een zeer casual manier, niet met behulp van vis! Geen rollen, geen gedoe, maar met een prachtige presentatie! Ik heb dit van Vegetarian Times Cookbook gekregen.

Ingrediënten

Bereiding

Rijst: Plaats de rijst en het water in een pot en laat het minstens 1 uur weken.
(De nacht is goed.) Breng aan de kook, dek af, laat het vuur zakken en laat 15 minuten sudderen.
Zet het vuur uit en laat het 10 minuten zitten.
Meng in een kleine steelpan de rijstazijn met het zout en suiker of honing.
Breng aan de kook en verwijder vervolgens van het vuur.
Laat afkoelen voor gebruik.
(Deze stap kan de dag ervoor worden gedaan, maar als je te weinig tijd hebt, roer dan gewoon de ingrediënten om het zout en de suiker op te lossen.) Breng de hete rijst van de pot over naar een grote kom.
Meng met een grote lepel de rijst terwijl je het koude azijnmengsel beetje bij beetje in giet.
(Het is belangrijk dat de koude azijn over hete rijst wordt gegoten, anders wordt de azijn niet goed geabsorbeerd.) Houd de rijst bedekt terwijl u het recept afwerkt.
Champignons: combineer alle ingrediënten in een koekenpan en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
Drain.
Wortelen: combineer alle ingrediënten in een steelpan op middelhoog vuur en bak kort tot ze gaar zijn.
Drain.
Tofu: Verwarm alle ingrediënten in een koekenpan op middelhoog vuur tot de tofu de smaken opneemt en geel wordt.
Nori: Laat elke Nori-plaat even door een open gasvlam of een elektrische brander glijden tot hij knapperig is.
Knip met een schaar elk vel doormidden en stapel de vellen vervolgens op elkaar.
Shred met een schaar.
Monteren: Plaats de rijst in een grote serveerschaal of op een schaal.
Leg de champignons, wortelen, erwten en tofu op de rijst in aparte stapels.
Heuvel de nori in het midden.
Breng op het serveren alle ingrediënten samen.
Variatie: voeg voor meer kleuren gesneden radijs, gepekelde gember en wasabi (hete mosterd) toe.