Verwelkte "brinner" salade

Name: verwelkte "brinner" salade
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 8 spekreepjes; 1 theelepelsuiker; 1/4 theelepel gemalen chipotelpeper; 1 kleine rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels champagne azijn; 1 theelepelsuiker; 1/2 theelepel peper; 4 grote eieren; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 2 liter met lente-mixsalade (ongeveer 142 gram); Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde fetakaas

Gegooid met een heldere champagne azijn dressing en gegarneerd met chipotle spek en zonnige eieren, dit is de ultieme brunch salade. Maar het is zo heerlijk dat ik er graag op elk moment van de dag van zou genieten! -Courtney Gaylord, Columbus, Indiana

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. Leg bacon op de ene helft van een met folie beklede 15x10x1-inchpan. Mix bruine suiker en chipotlepeper; strooi gelijkmatig over spek.Bak tot spek begint te krimpen, ongeveer 10 minuten.
Verplaats met een tang het spek naar de andere helft van de pan. Voeg de ui toe aan de spekdruppels, roer om te coaten. Terug naar de oven; Bak tot het spek knapperig is, ongeveer 15 minuten. Verdun op papieren handdoeken, bewaar 2 eetlepels druppels.
Klop in een kleine kom azijn, suiker, peper en gereserveerd druipen. Snijd grof bacon.
Plaats een grote anti-aanbak koekepan bekleed met kookspray op middelhoog vuur.Break eieren, een voor een, in de pan. Reduceer het vuur laag; kook eieren tot de gewenste gaarheid, draai na het bleken indien gewenst. Zachtjes besprenkelen met zout.
Gooi greens met dressing; verdelen tussen vier gerechten. Top met spek, ui, kaas en eieren. Onmiddellijk serveren.