Verwelkte mosterdgroente

Name: verwelkte mosterdgroente
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 1,8 kilogram mosterdgroenten, stengels en grove ribben weggegooid; 2 grote knoflookteentjes, gehakt; 3 eetlepels ongezouten boter; zout en peper

Van Best of Gourmet. Deze greens kunnen van te voren worden gemaakt en vervolgens worden gekookt in de lookboter voor de uiteindelijke presentatie.

Ingrediënten

Bereiding

Bak mosterdgroente in 2 porties in een 6 tot 8 liter pan met kokend zout water, roer om onder te dompelen, tot verwelken en zacht, ongeveer 5 minuten. Overdracht naar een grote kom met koud water om te stoppen met koken. Afgewerkte groenten in een vergiet, persen om overtollig vocht uit te persen, grof hakken.
Kook de knoflook in boter in een 4 tot 6 liter zware pot op matig laag vuur, roer tot ze zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg de gekookte groenten, zout en peper toe en kook, af en toe af en toe afgedroogd, ongeveer 5 minuten.