Verwelkte rucola blt salade

Name: verwelkte rucola blt salade
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 spekreepjes, gehakt; 142 gram verse rucola of babyspinazie; 2 hardgekookte grote eieren, gehakt; 1 middelgrote prei (alleen wit gedeelte), in dunne plakjes gesneden; 1 middelgrote tomaat, gehakt; 4 radijzen, in dunne plakjes gesneden; 60 liter ciderazijn; 4-1/2 theelepels bereide mosterd; 2 theelepels suiker; Dash peper

Radijsjes en tomaten geven deze medley een roodachtige kleur. Maar het is zo goed dat je er het hele jaar door van wilt genieten.

Ingrediënten

4 spekreepjes, gehakt
142 gram verse rucola of babyspinazie
2 hardgekookte grote eieren, gehakt
1 middelgrote prei (alleen wit gedeelte), in dunne plakjes gesneden
1 middelgrote tomaat, gehakt

4 radijzen, in dunne plakjes gesneden
60 liter ciderazijn
4-1/2 theelepels bereide mosterd
2 theelepels suiker
Dash peper

Bereiding

In een grote koekenpan, kook spek op middelhoog vuur tot het knapperig is. Verwijder op papieren handdoeken met een schuimspaan; afvoer, reserveer 2 eetlepels drippings.
Meng in een grote kom rucola, eieren, prei, tomaat en radijs. Klop in een kleine kom de azijn, mosterd, suiker, peper en gereserveerd druipwater. Springen over salade; gooi je jas. Bestrooi met spek.