Verwelkte spinaziesalade en spekvinaigrette

Name: verwelkte spinaziesalade en spekvinaigrette
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (340 gram) spekpakket; 1 ui, in blokjes gesneden; 3 hardgekookte eieren, geschild en in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte azijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die ketchup bevat; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 2 theelepels zout; 400 gram verse spinazie; 1 (340 gram) pakket gesneden verse champignons; 3 hardgekookte eieren, geschild en in blokjes gesneden

Verse babyspinazie, gesneden champignons en gekookte eieren worden bekroond met een warme baconvinaigrette met gekarameliseerde uien. Zeer bevredigend en aards! Dit is ook geweldig, bekroond met druiven tomaten voor een beetje taart pop die doet denken aan een mooie BLT.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bacon in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Spek plakjes bacon af op papieren handdoeken en bewaar ongeveer 1 eetlepel spek druppels in de pan. Verkruimel spek.
Voorverwarmde spek druppels op matig vuur; kook en roer de ui in hete spekdruppels tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten.
Combineer plantaardige olie, suiker, azijn, ketchup, Worcestershire-saus en zout samen in een pan; aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat sudderen totdat suiker en zout zijn opgelost, ongeveer 5 minuten. Voeg bacon en ui toe en laat op laag vuur sudderen totdat het verband is gemengd, 3 minuten.
Meng spinazie, champignons en eieren samen in een grote kom. Giet de dressing over het spinazie mengsel; gooi je jas.