Verwelkte struiken greens met spek en ui

In a large sauté pan or stock pot, cook the chopped bacon for a few minutes until some grease is rendered, then, toss in the onion.Cook this until onion becomes tender.DO NOT DRAIN!

Gooi vervolgens de groene groenten in de spekjes en de ui en roer voorzichtig een beetje (het lijkt erop dat er te veel boerengroenten zijn, maar ze koken heel snel).

Giet de kippenbouillon en het water erin.

Voeg de optionele kruiden toe (peper, kruidenzout en azijn).

Bedek de pan en kook op middelhoog tot middelhoog. Je zult zien dat de collards vrij snel verwelken.

Ga door met koken totdat alles is verdwenen, af en toe roeren (dit kost me normaal ongeveer 20 minuten).

Probeer de collards en als ze niet zo zacht zijn als je zou willen, voeg je gewoon 60 liter water per keer toe tot ze de gewenste zachtheid bereiken.