Vetarme volle smaakcrème van broccolisoep

Smelt de boter in een grote pan en kook de prei op een middelhoog vuur tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg zout, peper en koriander toe.Reserveer een kopje met een inhoud van 60 ml met kleine broccoliroosjes en kook de rest van de broccoli met de prei tot de broccoli heldergroen is, ongeveer 5 minuten langer. Giet de kippenbouillon erbij, breng de soep aan de kook, dek af en laat sudderen tot de broccoli zacht is, 10 tot 15 minuten.

Giet de soep in een blender en vul de kruik niet meer dan halfvol. Houd het deksel van de blender met een gevouwen theedoek dicht en start de blender voorzichtig met een paar snelle pulsen om de soep in beweging te krijgen voordat je hem laat liggen puree.Puree in porties tot het glad is en giet het in een schone pot.Tussenal kun je een staafmixer gebruiken en de soep recht in de kookpot pureren.

Breng de gemengde soep terug in de pot, roer de gereserveerde broccoliroosjes erdoor en laat sudderen op middelhoog vuur, en roer vaak. Sla tot de broccoliroosjes zacht zijn, 5 tot 7 minuten.Verwijder van het vuur en meng het geheel gecondenseerde melk. Warm bewaren.