Vezel-tastische pindakaas havermoutkoekjes

Name: vezel-tastische pindakaas havermoutkoekjes
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met opgerolde haver; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zemelenknoppen; 3 eetlepels boter, gesmolten en bruin; Een kop met een inhoud van 130 ml die volkorenmeel bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die volkorenmeel bevat; 3/4 theelepel bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 80 ml met romige pindakaas; 3 eetlepels kristalsuiker; 2 eetlepels honing; 1 groot ei; 1 theelepel vanille-extract; 3 eetlepels kristalsuiker; 1/4 theelepel gemalen kaneel; nootmuskaat van verse grond

een gezonde, hybride versie van twee klassiekers - aangepast van de Peanut Butter-Honey Havermoutkoekjes van Sugar Plum

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 Fahrenheit.
Toast haver tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten in de oven op een bakplaat of in een koekenpan op matig vuur gedurende ongeveer 7 minuten.
In middelgrote kom bloem en bakpoeder samen zeven.
Meng in grote kom pindakaas, gesmolten boter, bruine suiker en honing. Meng het ei en de vanille erdoor.
Meng droge ingrediënten geleidelijk met het natte in de grote kom. Voeg geroosterde haver en zemelenklompjes toe aan het deeg.
Meng in een kleine kom kristalsuiker en kaneel met een vers rasp van nootmuskaat.
Vorm het deeg in 2,5 el ballen op het bakplaat, ongeveer 5 centimeter uit elkaar.
Maak koekjes plat met de bodem van een klein sapglas gedompeld in koud water en dan het suiker- en kruidenmengsel.
Bak koekjes in de oven gedurende 8 minuten.
Geniet van vers met vanille-amandel- of rijstmelk.