Victoria spons vlinder cupcakes

Name: victoria spons vlinder cupcakes
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 12 cupcakes, 12
Ingredients: 50 g margarine; 100 g poedersuiker; 2 eieren, op kamertemperatuur; 115 g zelfrijzend bakmeel; 1/2 theelepel bakpoeder; 1 theelepel vanille-extract; 100 g poedersuiker; 50 g margarine; 100 g poedersuiker; 1 theelepel vanille-extract; 3 eetlepels frambozenjam

Victoria-spons, maar als vlinder cupcakes! Een heerlijke spons, met jam en botercrème in het midden. Zeer populair. Origineel Victoria cupcake recept uit Cupcake Heaven van Susannah Blake (Ryland, Peters and Small, Londen, 2008) maar met aanpassingen en botercreme recept door mij.

Ingrediënten

Bereiding

Je hebt nodig: 1/4 kom, 1/4 houten lepel of elektrische mixer, 1/4 zeef 1/4 3 liter blik bekleed met papieren kisten, een spies of tandenstoker, een lepel van metaal/plastic en een rooster voor het koelen .
Voor de cupcakes: Verwarm de oven voor op 180oC (350oF) Gas 4.
Klop de boter en de basterdsuiker samen tot bleek en pluizig en klop de eieren dan een voor een in. Combineer de bloem en het bakpoeder en zift het mengsel in. Vouw erin en roer het vanille-extract erdoor.
Schep het mengsel in de papieren omhulsels en bak het in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 17 minuten, totdat het goudbruin is en een spiesje in het midden er schoon uitkomt. Breng het over naar een rooster om af te koelen.
Voor de botercreme: Roer de margarine, en zeef geleidelijk de poedersuiker in het mengsel, en room samen. Voeg het vanille-extract toe en roer.
Snijd voorzichtig de bovenkant van elke cake, en snijd vervolgens elke bovenkant in twee. Spoon een klodder jam en vervolgens buttercream in het midden van elke cake.Then top met de twee helften, plaats ze in een hoek om op vleugels te lijken.Stof met suikerglazuur suiker als je wilt en serveer.