Victoriaanse spekroli-poli

Meng het meel en het melkvet met de rijsmiddelen en zout en breng het samen tot een zacht maar niet plakkerig deeg met een beetje koud water.

Chill voor 30 minuten.

Meng het gemarineerde rundvlees met de fijngehakte ui, tijm en peterselie en breng op smaak met zout en peper.

Strijk dit mengsel op een flexibele mat of huishoudfolie tot een rechthoekige vorm ongeveer 30 cm bij 20 cm. De flexibele mat zal helpen bij het overbrengen op het deeg.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak met een met bloem bestoven deegroller in een rechthoekige vorm van ongeveer 0,5 cm dik en iets groter dan het vel van het vleesmengsel.

Maak met je beste breivaardigheden een Lattice met de spekplakjes bovenop het deeg, laat ongeveer 2 cm rond de randen.

Breng het afgeplatte vleesmengsel bovenop het spek en strooi de andere vullingen erover.

Bevochtig de randen met water en rol het geheel op tot een Roli-Poli.

Druk de uiteinden samen en laat de naad eronder weg.

Plaats de Roli-Poli in een met een aluminiumfolie beklede stoomkorf en bedek/sluit af met folie, zodat er genoeg ruimte overblijft voor het deeg.

Stoom dit nu ongeveer 1,5 uur.

Verwijder de Roli-Poli voorzichtig en plaats deze in een vetvrij bakpapier met bakpapier en bakpapier en leg het 30 minuten in de oven op 180 graden om het oppervlak bruin te maken.

Als het goed bruin is, haal je het eruit en laat je het 10 minuten rusten.

Snijd in dikke plakken en serveer.