Vier-graan pannenkoeken

Ik heb gewerkt met waarschijnlijk 20 recepten voor pannenkoeken en dit is de beste pannenkoek die ik ooit heb gemaakt, volkoren of anderszins. Het is licht en zacht, zelfs als het koud is, en heeft een beetje last en lichaam van de havermout en maïsmeel plus een betovering geur van de nootmuskaat. Het origineel komt uit de editie 1997 van Joy of Cooking, waar het Four-Grain Flapjacks wordt genoemd (alleen om Britten in verwarring te brengen). Ik halveer meestal het recept, dat goed werkt.