Vietnamees rijst noodlesalade

Name: vietnamees rijst noodlesalade
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 5 teentjes knoflook; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met losgeperste gehakte koriander; 1/2 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 3 eetlepels witte suiker; 60 liter vers limoensap; 3 eetlepels vegetarische vissaus; 1 (340 gram) gedroogde rijstnoedels; 2 wortels, julienned; 1 komkommer, in de lengte gehalveerd en gehakt; 4 takjes verse munt; 4 bladeren napakool; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten pinda's bevat; 4 takjes verse munt

Dit is een goede salade voor een warme dag.

Ingrediënten

Bereiding

Hak de knoflook fijn met de koriander en de hete peper. Breng het mengsel over naar een kom, voeg het limoensap, vissaus of zout en suiker toe; roer goed. Laat de saus 5 minuten rusten.
Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg de rijstnoedels toe; kook ze 2 minuten. Laat ze goed weg. Spoel de noedels af met koud water tot ze afgekoeld zijn. Laat ze weer uitlekken.
Combineer de saus, noedels, wortelen, komkommer, munt en Napa-kool in een grote serveerschaal. Gooi goed en serveer de salade gegarneerd met de pinda's en munttwijgen.