Vietnamese catfish in a clay pot (ca kho to)

Wat een spannend andere manier om meervallen te hebben! Dient 2-3 of meer als andere voorgerechten als onderdeel van de maaltijd worden opgenomen.

Verwarm de oven voor op 450 ° F.
Plaats de kleipot of de afgedekte braadpan in de oven om voor te verwarmen.
Plaats 85 gram vissaus en 130 liter suiker in een kleine steelpan en gebruik de garde om te mengen totdat de suiker oplost. Laat het op middelhoog vuur sudderen tot het mengsel aan de kook komt, stop dan met roeren en schud het mengsel 12 minuten in de pan of zo, totdat het goud, schuimig en een beetje dik wordt.
Haal de pan van het vuur en roer het limoensap tot het mengsel is gemengd als het mengsel is afgekoeld en het schuim enigszins uitzakt.
Op de bodem van de kleipot of -brander plaats je olie, sjalotten, knoflook en gehakt citroengras.
Bedek de kleipot of de grill en kook 10 minuten op 450 ° F.
Haal de pan uit de oven en voeg meervalfilets in een enkele laag. Bekleed de pan en kook 5 minuten op 450 ° F.
Haal de pan uit de oven en voeg de champignons en de karamelsaus toe. Bekleed de pan en kook 5 minuten op 450 ° F.
Meng resterende vissaus, bouillon, water en suiker tot het gemengd is.
Haal de pan uit de oven en voeg het bouillonmengsel toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Zet de pan terug in de oven en bak ONBEDEKT gedurende 10 minuten op 450 ° F.
Haal de pan uit de oven en bedek de vis en champignons met spinazie, basilicum en gehakte lente-uitjes. Bedek de pan en bak hem 5 minuten op 450 ° F.
Haal uit de oven en serveer vis en groenten met hete gestoomde jasmijnrijst.