Vietnamese varkensvleesballen met hete en zure onderdompelende saus

Name: Vietnamese varkensvleesballen met hete en zure onderdompelende saus
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g gemalen mager varkensvlees; 50 g uien, fijngehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 stengel citroengras, fijngehakt; 2 groene chilipepers, fijngehakt; 1 eetlepel korianderblaadjes, gehakt; 1 eiwit, licht geslagen; 1 eetlepel maizena; 1 eetlepel chili-olie; 1 eetlepel chili-olie; 1 eetlepel chili-olie; 50 g uien, fijngehakt; 2 eetlepels bruine suiker; 50 ml chilisaus; 4 eetlepels tomatenketchup; zoetzure rijst, om te serveren; 2 eetlepels nam pla (Thaise vissaus); zoetzure rijst, om te serveren

een fantastisch voorgerecht of cocktailrecept. Vietnamees eten barst van de frisse, eenvoudige smaak en dit recept is niet anders. Het bevat geen 1 uur chilling-tijd.

Ingrediënten

Bereiding

Om de varkensvleesballen te maken: plaats alle ingrediënten voor de varkensvleesballen behalve het eiwit en de maizena in een kom en meng goed.
Voeg het eiwit en maizena toe om te binden.
Plaats in de koelkast om ongeveer 1 uur te stollen.
Verdeel het mengsel in 24 ballen van gelijke grootte
Verwarm de chili-olie en olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.
Voeg de varkensvleesballen toe en bruin aan alle kanten.
Verlaag het vuur en kook voorzichtig gedurende 8-9 minuten tot het gaar is
Haal het uit de pan, tap op keukenpapier af en houd het warm.
Om de dipsaus te maken: verwarm de chilipeper in een middelgrote pan en voeg de ui toe.
Kook zacht tot ze zacht en doorschijnend is.
Voeg de bruine suiker en de chilisaus toe en roer tot de suiker is opgelost
Voeg de ketchup, rijstazijn en Nam Pla toe en warm deze door.
Laat afkoelen.