Vijf spice duck

Name: vijf spice duck
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 1 duck, 4-6
Ingredients: 2,2 2,7 kilogram hele eend; 4 eetlepels donkere sojasaus (tamari); 4 eetlepels donkere sojasaus (tamari); 3 eetlepels demerara suiker; 1,5 eetlepels vijfkruidpoeder; 10 centimeter gember, geplet

Goed op slawraps, of gewoon geserveerd met rijst. Als de eend klaar is, is hij nog steeds iets roze.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven tot 375 met een rek op middelste niveau.
Was eend, verwijder overtollig vet, droge eend.
Meng sojasaus, donkere sojasaus, suiker en vijfkruidenpoeder. Roer tot de suiker oplost.
Maak de huid ook los van de eendenborst en het beengewricht. Roer de marinade helemaal in, tussen het vlees en de schil, wrijf er wat in de holte, leg de gember erin, bundel met touw (essentieel).
Zet een rek in een braadpan. Leg op eend met de borstzijde naar beneden gericht. Bak 45 minuten, rij vaak. Draai, bak nog 45 minuten, rij vaak nog steeds.
Rust 15 minuten voor het snijden, tenting met folie indien gewenst.