Vijgen en bananenbrood

Name: vijgen en bananenbrood
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 20
Ingredients: 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die sojamelk bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die stevig verpakte bruine suiker bevat; 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met geprakte rijpe bananen; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die volkorenmeel bevat; 1 eetlepel bakpoeder; 1 theelepel zout; 1 theelepel kaneel; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die gedroogde vijgen bevat, gehakt

Dit stevige brood is een gezonde weergave van het klassieke bananenbrood. Het is een uitstekende start voor elke dag en is ideaal voor een afternoon tea. Een snack kan worden vervangen door dadels of rozijnen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet twee 22 0x11 centimeter pannen licht in.
Meng de eieren, sojamelk, bruine suiker, olie en geprakte bananen in een kom tot een homogene massa; zet opzij. Roer in een grote kom het volkoren meel, bakpoeder, zout en kaneel; giet het eimengsel erin en roer net zolang tot het is gecombineerd. Schep het beslag in voorbereide pannen.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, schoon uitkomt, ongeveer 55 minuten. Koel in de pannen gedurende 10 minuten voordat je het geheel laat afkoelen op een rooster.