Vindaloo (warm en zurig varkensvlees in goa-stijl)

Dit gerecht werd door de Portugezen naar Goa gebracht en werd al snel een populair Goan gerecht dat vaak wordt geserveerd tijdens speciale gelegenheden. Historisch is dit varkensvlees gerecht bereid met veel wijnazijn en knoflook, maar het kreeg al snel de Goanese behandeling die overvloedige hoeveelheden kruiden en chili toevoegden . Het is een beetje werk, maar ik denk dat het het waard is.

Doe de gemalen specerijen in een kom en meng hierin de azijn, zout en suiker; opzij zetten.
Verhit de olie in een brede, zware pan op een middelhoog vuur.
Voeg de uien toe.
Bak, vaak roerend, tot de uien bruin en knapperig worden.
Verwijder de uien met een schuimspaan en plaats ze in een elektrische mixer of keukenmachine - voeg 2-3 eetlepels water toe aan de blender en pureer de uien.
Voeg deze puree toe aan de gemalen kruiden in de kom.
- = Je hebt nu je vindaloo-pasta gemaakt - Je kunt dit van tevoren maken en vastzetten -.
Doe de gember en knoflook in een elektrische mixer of keukenmachine; voeg 2-3 eetlepels water toe en mix tot je een gladde pasta hebt.
Verhit de olie die nog in de pot zit over een middelhoog vuur.
Voeg het varkensvlees, als het warm is, een paar tegelijk toe en bak ze aan alle kanten lichtbruin; verwijder elke partij met een schuimspaan en reserveer in een kom - zet deze procedure voort totdat al het varkensvlees bruin is.
Voeg nu de gember-knoflookpasta toe aan dezelfde pot.
Zet het vuur lager tot medium; roer de pasta een paar seconden.
Voeg de koriander en kurkuma toe; roer nog een paar seconden.
Voeg het vlees, eventuele sappen die zich eventueel hebben verzameld en de vindaloo-pasta en het water toe en breng aan de kook.
Dek af en laat zachtjes een uur sudderen of tot het varkensvlees zacht is; af en toe roeren tijdens de kookperiode.
Serve with Basmati rice and enjoy!

bijwerkingen en voordelen van kerriepoeder

curry en gewichtsverlies

Ik vond het geweldig