Violette siroop

Selecteer alleen de meest verse en meest onaangetaste viooltjes. Plaats violet bloemblaadjes in een diepe kom en giet het kokende water eroverheen. Verdeel het met een zware schaal om ze onder water te houden. Plaats de kom 24 uur op een tochtvrije plaats bij kamertemperatuur .

Bekleed een vergiet met lagen gespoelde kaasdoek (ik gebruik een schone badstoffen handdoek) en plaats deze boven een kom. Giet viooltjes in vergiet en pers sap uit de viooltjes; gooi de viooltjes weg.

Plaats suiker, citroensap en water in een pan en kook in een zeer dikke siroop.

bij het snoepstadium. Voeg violet water toe en breng het aan de kook. Bak 10 minuten of tot het verdikt is. Giet in steriele flessen. Laat afkoelen, sluit af en koel in. Bewaar met ijswater of sodawater.

VARIATIE: Vervang een kom met een inhoud van 1 liter met geurige rozenblaadjes en voeg 1 kaneelstokje per fles siroop toe. Opbrengst: 2 liter.