Vis fry en chips

Name: vis fry en chips
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1,3 kilogram verse kabeljauw of 1,3 kilogram schelvis, dikke, gesneden in een lengte van 7,66 centimeter; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel bakpoeder; 1 theelepel verse geraspte citroen, schil van; 1/4 theelepel cayennepeper; 2 grote eieren; 3/4 theelepel koosjer zout; 1/4 theelepel peper; 4 eetlepels extra vierge olijfolie; 1/4 liter water; 4 grote bakaardappelen, ongepeld; 4 eetlepels extra vierge olijfolie; 3/4 theelepel koosjer zout; 1/4 theelepel peper; 0,5 theelepel gehakte verse knoflook; 0,5 theelepel vers rozemarijnblad

Ingrediënten

Bereiding

Leg kabeljauwfilets op de snijplank en snijd ze in stukken van 3 ".
Strooi beide kanten van de vis met zout en peper.
Meng in een kom de bloem, bakpoeder, cayennepeper, citroenschil, 1,5 theelepel zout, 0,75 theelepels peper.
Klop in water (voeg meer toe als het beslag te dik lijkt) en 2 eieren.
Giet 0,5 "olie in een grote koekenpan en verwarm tot ongeveer 360 graden
Dompel elke filet onder in beslag en druppel er extra af.
Plaats in de pan en doe in batches om overbevolking te voorkomen.
Bak ongeveer 2-3 minuten aan elke kant - zal licht goudbruin zijn.
Verwijderen op papieren handdoek om te drogen.
Bestrooi met zout en peper en serveer de hoth met "frieten".
Voor frites verwarmt u de oven voor op 400
Schrob de aardappelen en snijd ze in de helft in de lengte.
Snij ze vervolgens in vieren in vieren in de lengte.
Leg de aardappelen op een bladschaal met de olijfolie, zout, peper, knoflook en rozemarijn.
Werp alles goed in en smeer het in een enkele laag met gesneden vet in 35-40 minuten na 20 minuten draaien.
Bak tot lichtbruin, knapperig van buiten en zacht van binnen.
Bij het voorbereiden - doe eerst chips.