Visfilets in oranje kruidsaus

Meng in een mengkom gesmolten boter, sinaasappelschil, sinaasappelsap, zout en nootmuskaat. Hak kervel, peterselie en tijm fijn en voeg het mengsel toe.

Klop om te combineren.

Snij de filets in porties van 4 gram (indien nodig) en plaats ze in een zak met rits. Voeg de helft van het mengsel van boter en kruiden toe. Laat 10 minuten rusten. Resterende helft van het kruid/botermengsel bewaren voor het dippen of bereiden van gekookte filets.

Snijd sinaasappel in 12 dunne plakjes. Leg 8 plakjes in een ondiepe ovenschaal. (Twee plakjes per filet.).

Verwijder de filets uit de zak en plaats deze op de oranje plakjes. Gooi de rest van de zak over de vis.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak 25 minuten voor elke 2,5 centimeter dikke vis (vier stukjes van 1 "dik = 40 min. Ongeveer).

Schik een bedje van microgroen op een serveerschaal en leg er een filet bovenop. Complimenteer met een portie wilde rijst besprenkeld met gereserveerd kruid/boter en garneer met scherven van sinaasappelschil en takje peterselie.

Plaats een oranje plak op elke plaat voor uiterlijk, en je bent klaar.

Als een optie, dienen gereserveerd kruid/boter in een kleine bijgerecht voor onderdompelen.