Viskoekjes, Portugese stijl

Name: viskoekjes, Portugese stijl
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 30 fish cakes, 6-8
Ingredients: 400 gram witte visfilet (bij voorkeur 400 gram zout kabeljauw *); 3 middelgrote aardappelen; 3 eieren, geslagen; 1 ui, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 3 eetlepels hete saus; 1 eetlepel gemalen peper; Een kop met een inhoud van 80 ml die verse peterselie bevat, gehakt; 1 theelepel zout (alleen indien nodig); 1 liter olie

Verslavende kleine beignets die warm, warm of koud kunnen worden gegeten. Bekijk ze als aperitief van de tafel of eet een aantal van hen als hoofdgerecht. Traditioneel Azoren-recept.

Ingrediënten

Bereiding

(* Als u zout kabeljauw gebruikt: laat het een nacht in water weken om extra zout te verwijderen voordat u het in het recept gebruikt. Verander het water 1-2 keer.).
In een grote pot zet de vis en de (ongeschilde, ongesneden) aardappelen, bedek met water en breng aan de kook. Lagere hitte laat alles 15 minuten sudderen. Haal vis uit de pot en laat afkoelen; kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
Aardappelen verwijderen, schillen en pureren.
Versnipper de vis met de hand of met een keukenmachine. Mix met de aardappelen en de rest van de ingrediënten (maar de olie). Seizoen om te proeven. Met twee soeplepels (traditioneel) of met uw natte handen (gemakkelijker) vormen ongeveer 30 kleine ovalen -vormige ballen (elk ongeveer 1 eetlepel).
Verhit in een diepe vaste pot ongeveer 3 "olie tot het heet is. Verdun 4-5 balletjes per keer en bak ze goudbruin. Haal ze af met een lepel met latjes en laat afkoelen op papieren handdoeken 10-15 minuten voor het proeven.
Serveer met een dip, of besprenkeld met hete saus.