Vleespastei, zuidelijke versie

Name: vleespastei, zuidelijke versie
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Ingredients: 400 gram gehakt; 200 gram gemalen varkensvlees; 1 grote ui, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 2 stengels bleekselderij, fijn gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 kleine wortel, fijngehakt; 1 grote bakaardappel, geschild en fijngesneden; 1 laurierblad; 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 theelepel Worcestershire-saus; zout en peper naar smaak; zout en peper naar smaak; 2 bouillonblokjes; 1 eetlepel water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde milde Cheddar-kaas; 2 vellen ingevroren bladerdeeg, ontdooid; 1 eigeel; 1 eetlepel water

Een van de favoriete troostmaaltijden van mijn familie is de eenvoudige vleespastei. Het is eigenlijk vol van smaak en, als het goed is gemaakt, ziet het er ook heerlijk uit.

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Spuit een centimeterschotel met kookspray.
Verhit een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en roer het rundergehakt en het gemalen varkensvlees erdoor. Roer en roer tot het vlees kruimelig, gelijkmatig bruin en niet meer roze is. Verwijder het overtollige vet en gooi het weg. Roer de ui, klok door peper en selderij. Bedek en verklein de warmte tot medium; kook, vaak roerend, tot de groenten zacht zijn en de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
Maak een put in het midden van de koekenpan en zet de gehakte knoflook direct op de bodem van de pan. Kook 30 tot 60 seconden of tot geurig, en meng dan de knoflook met het vleesmengsel. Voeg de wortel, aardappel, laurier toe , tijm, peterselie, Worcestershire-saus, kruidenmix en zout en peper.
Los de bouillonblokjes op in het hete water in een kom en giet het in het vleesmengsel; meng goed. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de wortels zacht zijn, 10 tot 15 minuten.
Leg een vel bladerdeeg in de voorbereide ovenschaal. Druk voorzichtig het deeg in de hoeken en aan de zijkanten van de schaal. Breng met een lepel met een lepel het vlees in de korst en verdeel gelijkmatig. Vermijd het toevoegen aan de taart. Cheddar kaas.
Klop de eigeel en 1 eetlepel water bij elkaar. Breek de randen van het onderste bladerdeegvel. Leg het tweede blad bladerdeeg over de ovenschaal en druk met een vork om de randen te verzegelen. Breek het oppervlak met eierwas en prik het in met een vork meerdere keren om de korst te ventileren.
Bak in de voorverwarmde oven totdat het deeg goudbruin is en de vulling borrelt, ongeveer 50 minuten. Controleer na 15 minuten om overmatig bruinen te voorkomen (tent met aluminiumfolie, indien nodig). Haal de taart uit de oven en laat hem staan 10 minuten voor het opdienen.