Vochtig, licht en donzig volkoren brood

Name: vochtig, licht en donzig volkoren brood
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 loaves, 48
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2 liter met een kom met een inhoud van 2,25 liter die volkorenmeel bevat (verdeeld); 1,5 eetlepels veilige instantgist; 1 1/2 eetlepels deegversterker; 3 eetlepels vitale tarwegluten; 1 eetlepel zout; 3/4 liter warm water (114 * - 116 *); 130 liter plantaardige olie (ik gebruik licht smakende olijfolie); Een kopje met een inhoud van 130 ml met honing; 1 eetlepel lecithine (te vinden bij reformwinkels)

Ingrediënten

Bereiding

In een middelgrote kom zet je 1 liter bloem, de gist, de deegverbeteraar, het vitale tarwegluten en het zout.
In de mengkom (ik meng de mijne in een Bosch-menger), doe water, olie, honing en lecithine.
Voeg de droge ingrediënten uit de kom toe aan de in de mengkom.
Klop met draadaanhechting tot het een glad beslag vormt (ongeveer 3 minuten).
Plaats de deeghaak op de mixer.
Voeg geleidelijk meer bloem toe en meng tot het een zacht deeg vormt. Blijf ongeveer 10 minuten mengen om het deeg te kneden.
Haal het deeg uit de kom en vorm het in 3 broden.
Plaats in PAM-besproeide broodpannen en spuit de bovenkant van de broden met PAM en laat ongeveer een uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 350 * en bak 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
** Als u niet alle witte-tarwemeel gebruikt, moet u de baktijd verkorten omdat deze sneller bruin wordt. ** U kunt rode tarwemeel gebruiken, maar het is iets zwaarder. Ik gebruik liever alle witte tarwemeel of 0,5 witte tarwe en 0,5 rode tarwemeel, maar elk meel zal werken.