Vochtige, zachte specerijcake: peperkoekvariatie

Dit is een substantiële maar toch zachte specerijstaart die smaakvol genoeg is om onopgesmukt te serveren.Voor mijn peperkoekvariatie, overweeg dan om een pot met citroenwrong mee te nemen.

Stel het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven op 350. Vet en verdeel lichtjes een metalen of wegwerpfolie centimeter pan. Droge ingrediënten en kruiden in een grote kom.Meng melk, eieren, melasse en vanille-extract in een 1/2 liter maat kop.
Sla verzachte boter in droge ingrediënten, eerst op laag, daarna medium, tot het mengsel kiezelgrote stukken vormt. Voeg ongeveer 0,33 van het melkmengsel toe en klop op laag totdat het glad is. Voeg overblijvend melkmengsel toe in twee fasen; sla op een gemiddelde snelheid tot het beslag netjes glad is. Voeg de suiker toe; klop tot het net is opgelost, ongeveer 30 seconden. Giet het beslag in de taartvorm.
Bak totdat een cake tester of tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken, schoon uitkomt, ongeveer 40 minuten. Zet de pan op een rooster; laat 5 minuten afkoelen. Laat een mes rond de omtrek van de pan lopen en draai de taart op het rooster. Laat het afkoelen.