Pioneer potato candy

De hoofdingrediënten voor deze ouderwetse snoepjes zijn aardbeiensmaak en suiker voor banketbakkers. Zoute pinda's kunnen worden vervangen door geraspte kokosnoot voor een andere smaak.

In de bovenkant van een dubbele boiler verwarmt u chocola, af en toe roerend, tot de chocolade gesmolten en glad is.
Meng de aardappelen, zout en vanille in een mengkom. Zeef de banketbakkerssuiker over de aardappel, roer en voeg ongeveer een kom met een inhoud van 1/4 liter toe die tegelijkertijd bevat. Het mengsel zal vloeibaar worden wanneer de eerste suiker wordt toegevoegd en geleidelijk beginnen indikken.
Wanneer het de consistentie van stijf deeg wordt, kneed het dan ook al is niet alle suiker toegevoegd.
Na het kneden, dek af met een vochtige doek en laat afkoelen tot een klein schepje in een bal kan worden gerold. Vorm in kleine balletjes van 1,25 centimeter. Dompel de balletjes in gesmolten chocolade en rol ze vervolgens in pinda's of kokosnoot.