Volkoren Frans brood

Name: volkoren Frans brood
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gemalen volkoren meel bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gemalen volkoren meel bevat; 2 verpakkingen (7 gram elk) actieve droge gist; 1 eetlepel water; 1 eetlepel suiker; 1 eetlepel zout; 1 eetlepel boter; Geel maismeel; 1 groot eiwit, geslagen; 1 eetlepel water

De eerste keer dat ik dit recept maakte vroeg mijn man of het zelfgemaakte was of in de winkel. Toen hij een tweede stuk bereikte, wist ik dat ik een winnend recept had. - Roseann Loker, Colon, Michigan

Ingrediënten

Bereiding

Meng de bloem. Meng in een grote kom het bloemmengsel van 3/4 liter en de gist. Zet opzij. Verhit water, suiker, zout en boter tot 115 ° -120 °. Voeg toe aan bloem en gist. Bewaar op lage snelheid voor 30 seconden; verhoog de snelheid tot gemiddeld en sla 3 extra minuten. Blijf in voldoende overgebleven bloem om een zacht deeg te maken
Draai op een licht met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een gladde en elastische, ongeveer 6-8 minuten. Plaats het deeg in een ingevette kom; bedekken en laten rijzen op een warme plaats tot verdubbeld, ongeveer 1 uur
Pons het deeg; deel doormidden en laat 10 minuten rusten. Rol elke helft in een rechthoek van 15x12 inch.Rol op jelly-roll-stijl, te beginnen met de lange zijde. centimeter zegel en sla de uiteinden onder om een glad brood te vormen. Spring twee bakplaten in met maïsmeel en leg elk brood met de kant naar beneden op een ingevette bakplaat. Maak elke 2,5 cm schuin in de bovenkant van elk brood. Bedek en laat rijzen tot verdubbeld, ongeveer 1 uur
Klop eiwit en water; bestrijk wat over broden.Koel het overgebleven mengsel in.Bak bij 375 ° gedurende 20 minuten.Blus nogmaals met eiwitmengsel en bak 15-20 minuten langer of tot ze goudbruin zijn.Verwijder pannen naar rooster om af te koelen.