Volkoren bananen muffins (gezond!)

Name: volkoren bananen muffins (gezond!)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12 muffins, 12
Ingredients: 2 eetlepels bloem; 2 eetlepels bloem; 1 eetlepel gemalen lijnzaad; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel kaneel; 1/4 theelepel nootmuskaat; 3 grote zeer rijpe bananen; Een kop met een inhoud van 80 ml die bruine suiker bevat; 1 ei, geslagen (vegan-eivervanger werkt ook); 1 eetlepel boter, koud, in blokjes; Een kop met een inhoud van 80 ml die bruine suiker bevat; 2 eetlepels bloem; 1 eetlepel boter, koud, in blokjes; 1/4 theelepel kaneel; 2 eetlepels snelle haver, ongekookt; 1 eetlepel gemalen lijnzaad

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375. Vet de muffinvormpan in of gebruik muffinpapier.
Meng de meel, vlas, bakpoeder, bakpoeder, zout en kaneel in een grote kom.
In een kleinere kom puree bananen. Voeg suiker, ei en gesmolten boter toe aan bananen.
Voeg bananenmengsel toe aan het bloemmengsel en roer.
Verdeel het mengsel gelijkmatig in muffinkopjes, vul ze elk ongeveer 0,75 vol.
Bereid streusel topping.Sprinkle op de toppen van muffins en druk lichtjes struesel in beslag (zodat het op zijn plaats blijven als muffin stijgt).
Bak op 375 ongeveer 20 minuten. Ze moeten de tandenstoker (of mes) test doorstaan.