Volkoren broodjes met krenten en geroosterde walnoten

Name: volkoren broodjes met krenten en geroosterde walnoten
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met krenten of een kom met een inhoud van 1/4 liter met rozijnen; 190 liter warm water (61150 graden); 7 gram instantgist (één pakket); 190 liter warm water (61150 graden); 3 eetlepels honing; 2 eetlepels boter of 2 eetlepels margarine, gesmolten en afgekoeld; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die tarwekiemen bevat; 1 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met noten, geroosterd; 1 eetlepel maïsmeel; 1 groot eiwit, licht geslagen

Dit recept stond in Ladie's Home Journal (1998) met 'Daily Breads' (goed genoeg om dagelijks te eten). De stevige broodjes zijn donker gekleurd met een mooie glanzende glans en zijn geweldig voor ontbijt, lunch of diner. Gebruik een keukenmachine. Het deeg komt in ongeveer 20 minuten bij elkaar, maar het moet wel twee keer opstaan. Dit doet me denken aan Bagel Energy Bars.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer krenten en heet water in glazen maatbekertje en laat het tien minuten staan, totdat krenten mollig zijn en water een lichte karamelkleur heeft.
Verwijder krenten met een lepel met gleuven en voeg voldoende water toe om de stroom terug te brengen naar 190 liter
Gist ondertussen gist in warm water (dit is het andere 190 liter water, niet het gereserveerde huidige water) in een kleine kom en laat het staan tot het romig is.
Voeg gist toe aan gereserveerde bessenvloeistof en roer honing en boter erdoor.
Pulsmeel, tarwekiemen en zout in een keukenmachine met grote capaciteit.
Met de machine aan, voeg het gistmengsel toe via de toevoerbuis, totdat het mengsel samenkomt.
Verwerk 30 seconden meer, totdat het deeg een bal vormt.
Voeg gereserveerde krenten en walnoten toe, een paar keer pulserend tot de walnoten zijn gehakt.
Op een met bloem bestoven oppervlak kneed het deeg tot krenten en walnoten gelijkmatig zijn verdeeld.
Leg het deeg in een licht ingevette grote kom en draai naar de bovenkant van het vet.
Bedek de darm met plasticfolie en laat het rijzen op een warme plek tot het verdubbeld is in bulk, 1 uur.
Vet een grote bakplaat in en bestrooi met maïsmeel.
Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken en vorm elk stuk tot een bal.
Leg de ballen ongeveer 3,75 centimeter uit elkaar in vier rijen op een geprepareerd vel.
Dek af en laat rijzen tot het bijna verdubbeld is in bulk, 45 minuten tot een uur.
Leg het ovenrek op de onderste derde van de oven en verwarm de oven op 425
Borstel roll tops met eiwit.
Bak 18 tot 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Koel op een rooster.
Serveer warm of op kamertemperatuur.
Deze rollen bevriezen erg goed.

Blogs die misschien interessant zijn

14 voedingsmiddelen om te vermijden of beperken op een koolhydraatarm dieet

is toast een gezond ontbijt

wat te eten en te vermijden bij een vezelarm dieet

18 op wetenschap gebaseerde voordelen van moringa oleifera

top 4 mierikswortelvervangers

Ik vond het geweldig

Volkoren broodjes met krenten en geroosterde walnoten

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies