Volkoren gluten en zuivelvrij brood

Een volkoren gluten- en zuivelvrij gistbrood dat geen zetmeel (tapioca / aardappel / maïszetmeel, enz.) Nodig heeft om zacht te zijn.

Alle ingrediënten op kamertemperatuur hebben.
Verwarm de oven voor op "warmen" zodat het brood kan rijzen.
Combineer alle droge ingrediënten in een kom met een mixer en klop om te combineren met de paddle-opzetstuk.
Voeg gesmolten margarine toe aan honing, citroensap of azijn en lichtgeklopte eieren of eiwitten.
Voeg vloeibare ingrediënten toe om in de mixer te drogen en langzaam op te nemen.
Voeg warm water (moet iets warmer zijn dan kamertemperatuur) toe aan de mixer en voeg het langzaam toe tot het beslag dik is. Meer water kan worden toegevoegd 1 eetlepel per keer indien nodig om de juiste consistentie te bereiken. Je zou klopperige tracks kunnen zien terwijl het deeg is aan het mixen of het deeg is te nat. Zodra er water is toegevoegd, klop op med/hi gedurende 3 - 5 minuten.
Maak tijdens het mixen een 9 x 5 broodvorm door te sproeien met olie en te bekleden met bakpapier.
Schep het deeg in de pan en strijk het glad. Bedek de bovenkant met folie besproeid met kookspray.
Zet de voorverwarmde oven uit en laat het brood ongeveer 76 minuten rijzen, of tot 2,5 centimeter gestegen boven de pan.
Bak op 375 gedurende 40 tot 45 minuten. Als je klaar bent, moet het brood hol klinken als je erop tikt.
Koel volledig voor het snijden.