Volkoren pasta met pecorino en peper

Name: volkoren pasta met pecorino en peper
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 eetlepel zwarte peperkorrels; 400 gram gedroogde volkoren spaghetti; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met geraspte pecorino romanokaas, verdeeld (43 gram); 2 eetlepels fijngehakte platte bladpeterselie

Oproep aan alle paprikoliefhebbers! Dit is een geweldige pasta als je van peper en kaas houdt. Sausen zoals deze die worden gekookt door de hete pasta en het water zijn gewoon geweldig. Ze suggereren ervoor te zorgen dat de pasta gloeiend heet wordt geserveerd. Quick en Easy, oktober 07

Ingrediënten

Bereiding

Bak de peperkorrels in een droge kleine koekenpan op middelhoog vuur, schud de koekenpan, tot ze geurig zijn en begin te knappen, 2 à 3 minuten. Vermorzelen peperkorrels met een vijzel en stamper of verpakken in een theedoek (geen badstof) en pers met onderkant van een zware koekepan.
Kook de spaghetti in een pastakokje met kokend zout water (2 eetlepels zout voor 6 liter water) tot het al dente is.
Vul ondertussen een grote keramische kom met heet water om hem te verwarmen. Net voordat de pasta klaar is met koken, giet u de kom leeg, maar droog hem niet.
Reserveer 1/4 liter pasta-kokend water, laat dan snel de pasta uitlekken (schud het overtollige water niet weg) en voeg het toe aan de warme kom. Regenereer 1/3 liter kaas en 130 liter kookwater gelijkmatig over de pasta en gooi het snel. Verdort in peterselie ( indien gebruikt) en 2 theelepels gemalen peper. Als pasta droog lijkt, gooi met wat extra kookwater. Spaar de pasta onmiddellijk, bestrooid met resterende peper en kaas. Extra kaas aan de kant.